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Secondi piatti

tina56

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Spigola al cartoccio

Se amate il pesce ma odiate l'odore che lasce nelle padelle e nei tegami, la spigola al cartoccio è quello che fa per voi! Perché sì diaciamo la verità, il pesce è tanto buono ma i residui e gli odori che lascia nei piatti da lavare un po' meno ed è per questo che la cottura al cartoccio è l'ideale per ovviare ciò. Ma c'è anche di più, cuocendo in questo modo la spigola, tratterrà in sé tutti i gusti, i profumi e i liquidi necessari a rendere questo semplice piatto di mare un secondo speciale.

Provate la ricetta e se amate la spigola vi invitiamo a provarla anche quella nella versione in crosta: favolosa!

Spigola al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola 4
  • Spicchio di aglio 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la spigola al cartoccio pulite bene le spigole e privatele delle squame.

    Spigola al cartoccio
  • 2

    Tritate il prezzemolo, unite olio, aglio sminuzzato ed un pizzico di sale.

    Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio
  • 3

    Adagiate i pesci in una teglia precedentemente rivestita di abbondante carta stagnola in modo da poterli ricoprire, condite l'interno del pesce e la parte superiore, mettete delle fettine di limone tra i pesci ed infornateli.

    Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio
  • 4

    Servite con qualche cucchiao di olio rilasciato durante la cottura e a chi piace con succo di limone.

    Spigola al cartoccio

Consiglio

  • Serve un alluminio speciale?

    No va bene l'alluminio classico che si trova nei supermercati.

    Posso fare così anche l'orata?

    Certp verrà buonissima.

    Potrei evitare l'aglio?

    Magri mettilo a spicchi grandi sul fondo, cosìdarà aroma ma non lo mangerai.

Ricette su Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti

Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti

La spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti è un ottimo secondo piatto a base di pesce ideale nei giorni in cui si hanno ospiti a tavola e si vuole stupire. Si tratta di un secondo semplice da realizzare, dal gusto intenso e dal sapore meraviglioso, che piace sempre a tutti. Si tratta inoltre di una prepararzione molto semplice da realizzare che di certo vi farà fare un figurone. Non serve essere grandi chef per realizzare queta ricetta, anzi è decisamente facile e veloce! Provatela e fateci sapere se vi è piaciuta. 

Se amate le spigole vi invitiamo a realizzare anche quella al curry!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetti di spigola 4
  • Cozze 20
  • Vongole 20
  • Gamberetti 12
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Carta forno / Leccarda / Padella
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti, mettete le cozze e le vongole in una padella, coprite, accendete il fuoco e fate aprire i molluschi. Sgusciare i gamberetti. Recuperate l'acqua di cottura dei molluschi. In una ciotola emulsionare di olio e qualche goccia di succo di limone. Mettete un filetto sulla carta forno e salate. Aggiungete qualche cozza, qualche gamberetti e qualche vongola. Mettere su ogni filetto un cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi ed un cucchiaio di emulsione. Chiudete il cartoccio, trasferitelo in una placca e preparate altri 3 cartocci nello stesso modo. Mettere in forno per 20 minuti circa a 180°C. Aggiungete prezzemolo a crudo.

    Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti
Consiglio
  • Come si ottiene una emulsione?

    Bisogna mescolare velocemente due liquidi snattendoli con una forchetta in modo da inglobare aria.

    Potrei realizzare questa ricetta senza gamberi?

    Sì certo puoi farlo tranquillamente.

    Si può preparare in anticipo?

    Ti consiglio di cuocerla al momento, in modo che ci siamo tutti i profumi.

Spigola al cartoccio pescata e mangiata!

Spigola al cartoccio pescata e mangiata!

La spigola al cartoccio pescata e mangiata all'istante è un qualcosa di unico! Il sapore di pesce e il profumo di mare si mescolano per dare vita ad un piatto davvero fantastico! Si tratta di un piatto di mare molto facile da realizzare. Certo ci rendiamo perfettamente conto che non tutti hanno la possibilità di avere il pescato preso con le proprie mani, ma rivolgendosi ad una pescheria di fiducia di certo potrete farlo anche voi buonissimo! Inoltre seguendo il passo passo di questa ricetta vi renderete subito conto di quanto sia semplice e alla portata di tutti. Perché sì spesso nella semplicità si scoprono le ricette migliori. Una spigola, qualche verdurina e il più è fatto! La cottura al cartoccio poi racchiude in sé gli aromi unici del pesce.

Se amate il cartoccio vi consigliamo di realizzare anche il branzino al cartoccio: davvero ottimo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola 1
  • Carote 1
  • Pomodorini 3
  • Alloro 2 foglie
  • Sedano gambo - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Limone 3 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della spigola al cartoccio procuratevi per prima cosa un pesce molto fresco.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 2

    Quindi pulire il pesce. Preparare le verdure (tranne il limone che servirà dopo)

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 3

    Posizionare il pesce su un foglio di carta stagnola grande abbastanza da avvolgere tutto il pesce. Nella pancia del pesce mettere le fette del limone.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 4

    Coprire il pesce con le verdure ed un filo d'olio.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 5

    Avvolgere il pesce nella stagnola e chiudere per bene.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 6

    Infornare a forno caldo e il tempo dipende dalla dimensione del pesce, un pesce di circa 500 g avrà bisogno di 20' circa di cottura.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 7

    Ecco qui appena uscito dal forno

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata! Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
Consiglio
  • Posso fare anche i crostacei così?

    Sì si prestano benissimo a questa cottura.

    Bisogna servire subito?

    Sì in modo che con il calore escano i vapori profumati dell'interno.

    Al posto delle verdure potrei mettere solo del pomodoro?

    Sì taglia i pomodorini e magari metti qualche spicchio di aglio. 

     

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