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Secondi piatti

tina56

Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola 4
  • Spicchio di aglio 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio

Preparazione

  • 1

    Pulite bene le spigole e privatele delle squame.

    Spigola al cartoccio
  • 2

    Tritate il prezzemolo, unite olio, aglio sminuzzato ed un pizzico di sale.

    Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio
  • 3

    Adagiate i pesci in una teglia precedentemente rivestita di abbondante carta stagnola in modo da poterli ricoprire, condite l'interno del pesce e la parte superiore, mettete delle fettine di limone tra i pesci ed infornateli.

    Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio Spigola al cartoccio
  • 4

    Servite con qualche cucchiao di olio rilasciato durante la cottura e a chi piace con succo di limone.

    Spigola al cartoccio

Come cuocere al cartoccio

Ricette su Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti

Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti

Mettete le cozze e le vongole in una padella, coprite, accendete il fuoco e fate aprire i molluschi.

Sgusciare i gamberetti.

Recuperate l'acqua di cottura dei molluschi.

In una ciotola emulsionare di olio e qualche goccia di succo di limone.

Mettete un filetto sulla carta forno e salate.

Aggiungete qualche cozza, qualche gamberetti e qualche vongola.

Mettere su ogni filetto un cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi ed un cucchiaio di emulsione.

Chiudete il cartoccio, trasferitelo in una placca e preparate altri 3 cartocci nello stesso modo.

Mettere in forno per 20 minuti circa a 180°C.

Aggiungete prezzemolo a crudo.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetti di spigola 4
  • Cozze 20
  • Vongole 20
  • Gamberetti 12
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Carta forno / Leccarda / Padella
Preparazione
  • 1

    Mettete le cozze e le vongole in una padella, coprite, accendete il fuoco e fate aprire i molluschi. Sgusciare i gamberetti. Recuperate l'acqua di cottura dei molluschi. In una ciotola emulsionare di olio e qualche goccia di succo di limone. Mettete un filetto sulla carta forno e salate. Aggiungete qualche cozza, qualche gamberetti e qualche vongola. Mettere su ogni filetto un cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi ed un cucchiaio di emulsione. Chiudete il cartoccio, trasferitelo in una placca e preparate altri 3 cartocci nello stesso modo. Mettere in forno per 20 minuti circa a 180°C. Aggiungete prezzemolo a crudo.

    Spigola al cartoccio con cozze vongole e gamberetti
Come emulsionare

Spigola al cartoccio pescata e mangiata!

Spigola al cartoccio pescata e mangiata!

Pulire il pesce. Preparare le verdure (tranne il limone che servirà dopo) Posizionare il pesce su un foglio di carta stagnola grande abbastanza da avvolgere tutto il pesce. Nella pancia del pesce mettere le fette del limone. Coprire...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola 1
  • Carote 1
  • Pomodorini 3
  • Alloro 2 foglie
  • Sedano gambo - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Limone 3 fette
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
  • 1
    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 2

    Pulire il pesce. Preparare le verdure (tranne il limone che servirà dopo)

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 3

    Posizionare il pesce su un foglio di carta stagnola grande abbastanza da avvolgere tutto il pesce. Nella pancia del pesce mettere le fette del limone.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 4

    Coprire il pesce con le verdure ed un filo d'olio.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 5

    Avvolgere il pesce nella stagnola e chiudere per bene.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 6

    Infornare a forno caldo e il tempo dipende dalla dimensione del pesce, un pesce di circa 500 g avrà bisogno di 20' circa di cottura.

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata!
  • 7

    Ecco qui appena uscito dal forno

    Spigola al cartoccio pescata e mangiata! Spigola al cartoccio pescata e mangiata!

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