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Secondi piatti

lolò

Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 filetti di spigola
  • 20 cozze
  • 20 vongole
  • 12 gamberetti
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • poco prezzemolo
  • sale.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1

    Mettete le cozze e le vongole in una padella, coprite, accendete il fuoco e fate aprire i molluschi.

    Sgusciare i gamberetti.

    Recuperate l'acqua di cottura dei molluschi.

    In una ciotola emulsionare di olio e qualche goccia di succo di limone.

    Mettete un filetto sulla carta forno e salate.

    Aggiungete qualche cozza, qualche gamberetti e qualche vongola.

    Mettere su ogni filetto un cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi ed un cucchiaio di emulsione.

    Chiudete il cartoccio, trasferitelo in una placca e preparate altri 3 cartocci nello stesso modo.

    Mettere in forno per 20 minuti circa a 180°C.

    Aggiungete prezzemolo a crudo.

    Spigola al cartoccio

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