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Secondi piatti

Brontolo

Spiedini con aîioli

Spiedini con aîioli

Dosi & Ingredienti

  • 1 filetto di maiale
  • 4-5 spicchi d'aglio
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 3 tuorli freschi
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • salvia e rosmarino
  • olio d'oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Togliere il grasso e gli scarti dal filetto. Tagliarlo a striscioline e infilarlo in una stecca per spiedini.
    Schiacciare 2 spicchi d'aglio, tritare molto fine la salvia, il rosmarino, aggiungere il sale e pepe, dell'olio a piacere e lasciar marinare la carne per una notte in frigorifero.

    Friggere gli spiedini solo per un paio di minuti, metterli da parte, coprirli e lasciarli riposare fino al momento di servirli.

    Con una frusta o con un frullino montare i tuorli con un po' di sale fino a che diventino cremosi e chiari.
    Continuare aggiungendo poco a poco il succo del limone e poi l'olio anche questo a filo interrompendo ogni tanto.
    L'aîioli è pronto quando ha raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungervi la senape, le olive, il resto dell'aglio e i capperi tutti tritati finissimi e metterlo nel frigorifero
    per circa 20-30 minuti.

    Servire con insalata fresca e pane arrostito.

    Spiedini con aîioli Spiedini con aîioli Spiedini con aîioli

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