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Secondi piatti

Massimiliano De Giovanni

Spezzatino di maiale all'arancia e radicchio rosso di Treviso

Spezzatino di maiale all'arancia e radicchio rosso di Treviso

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di spezzatino di maiale
  • 1 Cuore di brodo carne Knorr
  • 1 cipolla
  • 10 bacche di ginepro
  • 10 foglie di menta
  • 10 foglie di salvia
  • 1 limone
  • 4 arance
  • 2 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 50 g di zucchero
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe.

Preparazione

  • 1

    Fate soffriggere una cipolla affettata fine, le bacche di ginepro, la salvia e la menta in quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
    Versate lo spezzatino salato e pepato, e lasciatelo rosolare con un cuore di brodo carne Knorr.
    Unite il succo di un limone, di tre arance e mezzo bicchiere d'acqua, e fate cuocere coperto a fuoco lento per un’ora.
    Nel frattempo, lavate, mondate e asciugate il radicchio, e tagliatelo a striscioline sottili. Fate lo stesso con un’arancia non trattata, mantenendo anche la buccia. Lasciate a macerare per un’ora in una ciotola con 50 g di zucchero.
    Versate il tutto nella padella con lo spezzatino, e proseguite la cottura per un’altra ora, sempre a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
    Con l’aiuto di un coppapasta, impiattate la carne con la sua salsa.

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