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Secondi piatti

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Spezzatino di faraona porro e funghi

Spezzatino di faraona porro e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 faraona da 1 kg e 600 g
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 nocedi burro
  • 80 g di pancetta a cubetti
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 8 funghi
  • 1 bichierino di grappa secca
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Dalla faraona togliete le zampe, il collo, le punte delle ali e le interiora.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 2

    Dividete la parte restante in 9-10 pezzi.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 3

    In una padella soffriggere nell'olio e nel burro la pancetta.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 4

    Unite la faraona e fate rosolare aggiungendo poco sale.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 5

    Mentre la faraona rosola affettare il porro, la cipolla e schiacciate lo spicchio d'aglio in camicia.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 6

    Pulite i funghi eliminando i gambi e tagliare a pezzi grossolani.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 7

    Rosolata la faraona unite tutte le verdure e fatele appassire coprendo con il coperchio.

    Spezzatino di faraona porro e funghi Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 8

    Unite la grappa secca.

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  • 9

    Fate fiammeggiare fuori dal fuoco il vino rosso e portate lentamente a cottura, occorreranno circa 30 minuti.

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  • 10

    Togliete i pezzi di faraona dalla padella e metteteli in caldo (togliete il petto un poco prima perchè tende a seccarsi maggiormente).

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  • 11

    Al fondo unite sale e pepe.

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  • 12

    Frullare con il minipimer fino ad avere una crema.

    Spezzatino di faraona porro e funghi
  • 13

    Servite la faraona con la crema.

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