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Secondi piatti

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Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Spezzatino di coniglio olive e pinoli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 coniglio pulito
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 acciughe sotto sale
  • 10 olive verdi
  • 1 manciata di capperi sott'aceto
  • 30 g di pinoli
  • poco aceto bianco
  • poco brodo non salato
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Con un coltello affilato ricavate le spalle e le cosce (il carrè usatelo per qualche altra preparazione).

    Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • 2

    Tritare la cipolla, l'aglio, la salvia ed il rosmarino.

    Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • 3

    In una padella mettete il trito con l'olio e fate soffriggere.

    Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • 4

    Unite il coniglio e fate rosolare, salate e pepate e fate sfumare con il vino.

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  • 5

    Unite le acciughe, le olive ed i capperi.

    Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • 6

    Unite un pò di brodo e proseguite la cottura.

    Spezzatino di coniglio olive e pinoli
  • 7

    Fate tostare i pinoli.

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  • 8

    Uniteli al coniglio a fine cottura.

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  • 9

    Sfumare con l'aceto per sgrassare (potete anche decidere di omettere questo passaggio).

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