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Secondi piatti

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Spezzatino di capriolo

Spezzatino di capriolo

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di bocconcini di polpa di capriolo
  • 1/2 l di vino
  • 1/2 bicchiere d'aceto
  • lardo di colonnata
  • 1 noce di burro
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • timo
  • salvia
  • alloro
  • pepe nero in grani
  • chiodi di garofano
  • aghi di pino
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Spezzatino di capriolo
  • 2

    Scaldare il vino e l'aceto con tutti gli odori e mettervi a marinare la care per una notte.

    Spezzatino di capriolo
  • 3

    L'indomani, preparare un bel battuto di lardo di colonnata e cipolla.

    Spezzatino di capriolo Spezzatino di capriolo
  • 4

    Rosolarlo con una noce di burro.

    Spezzatino di capriolo
  • 5

    Unire la carne scolata dalla marinata e fargli prendere colore aggiustando di sale.

    Spezzatino di capriolo
  • 6

    Portare avanti la cottura a fiamma dolce aiutandosi con la marinata, il tutto deve cuocere per un paio d'ore.
    Sringere il fondo di cottura.

    Spezzatino di capriolo
  • 7

    Rimuovere la carne dalla pentola ed unire, al fondo di cottura un po' di panna per addensarlo e renderlo più morbido.

    Spezzatino di capriolo
  • 8

    Servire lo spezzatino caldo ed unirvi, a piacere, dei porcini trifolati.

    Spezzatino di capriolo Spezzatino di capriolo Spezzatino di capriolo

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