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Secondi piatti

Katy83

Spezzatino al vino rosso

Spezzatino al vino rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 180 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 5 kg di spezzatino di bovino
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 ml di vino rosso
  • 500 ml di brodo
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • poca farina
  • 100 g di pancetta dolce
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla.

    Spezzatino al vino rosso
  • 2

    Fate soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio l'aglio e la pancetta.

    Spezzatino al vino rosso
  • 3

    Quando la pancetta si è ben rosolata, aggiungete le vedure e lasciate cuocere 10 minuti circa.

    Spezzatino al vino rosso
  • 4

    Nel frattempo infarinate lo spezzatino stando attenti a togliere la farina in eccesso.

    Spezzatino al vino rosso
  • 5

    Dopo aver aspettato i 10 minuti, aggiungete alle verdure un cucchiaio colmo di farina bianca, e una volta che è tutto ben amalgamato, versate a filo metà del brodo, tutto il vino rosso ed il cucchiaio di passata di pomodoro.

    Spezzatino al vino rosso
  • 6

    Lasciate cuocere altri 10 minuti togliete il sughetto e nella padella mettete un'altro pò di olio e fate rosolare lo spezzatino.

    Spezzatino al vino rosso
  • 7

    Ecco il risultato dopo 15 minuti.

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  • 8

    A questo punto mettete in una pentola il sughetto ottenuto prima, lo spezzatino, aggiungete il resto del brodo, una foglia di alloro, un pò di pepe, e lasciate cuocere un'ora e mezza.

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  • 9

    Trasferite in una pirofila coprite con carta stagnola ed infornare per 40 minuti.

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