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Secondi piatti

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Spalla di vitello in umido coi funghi

Spalla di vitello in umido coi funghi

Dosi & Ingredienti

  • 1 pezzo di muscolo di spalla
  • funghi a piacere
  • cipolla di Tropea
  • scalogno
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • 2 tazze di brodo
  • 3 foglie d'alloro
  • grani di pepe nero
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • vino.

Preparazione

  • 1

    Preparare un soffritto con olio extravergine d'oliva, 3 foglie d'alloro, grani di pepe nero, scalogno e cipolla di Tropea.

    Spalla di vitello in umido coi funghi Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 2

    Rosolare la carne salata e pepata e sfumare con un po' di vino.

    Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 3

    Sciogliere 2 cucchiaini di pomodoro in una tazza d'acqua ed unire alla casseruola.

    Spalla di vitello in umido coi funghi Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 4

    Per la cottura, coprire con due tazze di brodo e passata di pomodoro a crudo.

    Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 5

    Quando la carne comincia ad ammorbidirsi, occorrono almeno 2 orette, unire i funghi.

    Spalla di vitello in umido coi funghi Spalla di vitello in umido coi funghi Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 6

    Cotta la carne, stringere il sugo e aggiustare di sale.

    Spalla di vitello in umido coi funghi
  • 7

    Servire caldo.

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