Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 pezzo di muscolo di spalla
- funghi a piacere
- cipolla di Tropea
- scalogno
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- passata di pomodoro
- 2 tazze di brodo
- 3 foglie d'alloro
- grani di pepe nero
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- vino.
Preparazione
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1
Preparare un soffritto con olio extravergine d'oliva, 3 foglie d'alloro, grani di pepe nero, scalogno e cipolla di Tropea.
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2
Rosolare la carne salata e pepata e sfumare con un po' di vino.
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3
Sciogliere 2 cucchiaini di pomodoro in una tazza d'acqua ed unire alla casseruola.
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4
Per la cottura, coprire con due tazze di brodo e passata di pomodoro a crudo.
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5
Quando la carne comincia ad ammorbidirsi, occorrono almeno 2 orette, unire i funghi.
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6
Cotta la carne, stringere il sugo e aggiustare di sale.
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7
Servire caldo.
