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Primi piatti

Luca

Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero

Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti semi integrali - 400 gr
  • Calamaretti 400 gr
  • Zenzero 4 cm
  • Pistacchi 50 gr
  • Zafferano 1 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Cerfoglio 1 ciuffo

Preparazione

  • 1
    Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero
  • 2

    Pulire accuratamente i calamaretti, staccare i tentacoli e tagliare la sacca in rondelle grossolane. In una padella scaldiamo dell'olio con uno spicchio intero di aglio e una foglia di alloro. Appena preso calore aggiungiamo i calamari e annaffiamo con un bicchiere di vino bianco secco. Pochi minuti di cottura (il tempo di far evaporare il vino) e regoliamo di sale.

    Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero
  • 3

    In un pentolino mettiamo l'olio, un cucchiaio di zenzero grattugiato, lo zafferano e un paio di cucchiai del fondo dei calamari.
    Cuociamo fuoco dolce e spengiamo appena lo zenzero è sciolto.

    Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero
  • 4

    Tritiamo finemente i pistacchi (senza tostarli).
    Saltiamo gli spaghetti con i calamari.
    Impiattiamo spolverando di pistacchi e serviamo con l'olio aromatico.

    Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero Spaghetti semi-integrali ai calamari e pistacchi con olio aromatizzato allo zenzero

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