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Primi piatti

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Spaghetti scampi e peperoni

Spaghetti scampi e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di spaghetti
  • 700 g di scampi freschi
  • 1 peperone dolce giallo o rosso
  • pomodori
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 2 scalogni
  • spumante secco
  • olio
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
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  • 2

    Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un minuto, dopo aver inciso la buccia a croce, quindi spellarli lasciandoli belli integri.

    Spaghetti scampi e peperoni
  • 3

    Tagliare prima a falde il peperone, eliminare i semi e poi ricavare dei quadrucci, sgusciare 10 - 15 scampi ottenendo le code ed liminare il filamento scuro dell'intestino.

    Spaghetti scampi e peperoni
  • 4

    Soffriggere per pochi minuti la code in olio e scalogno affettato a velo, poi sfumare un po' di spumante e unire un trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

    Spaghetti scampi e peperoni Spaghetti scampi e peperoni
  • 5

    Togliere dalla padella le code ormai cotte, unire i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro, privi di semi.

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  • 6

    Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il resto degli scampi.

    Spaghetti scampi e peperoni
  • 7

    Completare la cottura, fare stringere bene la salsa, poi tirare fuori gli scampi interi con sufficente sugo e tenerli al caldo, rimettere le code e spadellare gli spaghetti scolati al dente, conservare un po' d'acqua di cottura.

    Spaghetti scampi e peperoni
  • 8

    Quando tutto si è mantecato, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura, preparare il piatto di servizio, guarnendo con qualche scampo.

    A parte servire gli scampi restanti, che potranno esser consumati con la pasta, o in un secondo tempo.

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Note

  • Per 2 persone.

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