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Primi piatti

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Spaghetti con gamberi zucchine e pistacchi

Spaghetti con gamberi zucchine e pistacchi

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Gamberi 12
  • Zucchine 3
  • Pomodori ciliegini 10
  • Spicchio di aglio 2
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pistacchi 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa puliamo i gamberi togliendo il carapace ed il filino sulla schiena. Teniamo da parte tutte le teste e facciamo un fumetto. Prendiamo un pentolino, versiamoci uno o due bicchieri di acqua ed un trito fatto con sedano carota e cipolla e del prezzemolo. Quando bolle aggiungiamo le teste e lasciamo cuocere per una decina di minuti schiacciandole ogni tanto per fare uscire tutti i succhi. Saliamo.
    Per il sugo prendiamo un saltapasta, aggiungiamo un giro d’olio e facciamoci rosolare un aglio intero poi uniamo gli zucchini tagliati a dadini e portiamoli quasi a cottura salandoli. Verso la fine inseriamo anche i gamberi ( alcuni lasciamoli interi altri tagliamoli in due o tre parti ) alcuni pomodorini freschi e sfumiamo col vino bianco. Quando è evaporato allunghiamo il sughetto con diverse mestolate di fumetto di pesce e condiamo col prezzemolo.
    Condiamo gli spaghetti o altro tipo di pasta e cospargiamo con un trito di pastacchi.

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