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Primi piatti

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Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio

Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di spaghetti
  • 2 pomodorini secchi sott'olio
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 600 g di cicala di mare oppure di gamberoni rossi o altri crostacei
  • pepe nero di mulinello
  • 1 pizzico di semi di finocchio o di finocchiello selvatico appena sbollentato
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Bollire il crostaceo per 10 minuti e ricavare 100 - 120 g di polpa.

    Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio
  • 2

    Tritare la polpa del crostaceo, la cipolla e i pomodorini.

    Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio
  • 3

    Soffriggere la cipolla in 4 cucchiai d'olio, quando sarà trasparente unire i pomodorini e fare insaporire a fiamma bassa.

    Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio
  • 4

    Poi aggiungere la cicala, i semi di finocchio, salare, pepare, lasciare cuocere per 4 - 5 minuti.

    Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio
  • 5

    Sfumare il vino bianco.

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  • 6

    Spegnere e tenere da parte la salsa.

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  • 7

    Cuocere gli spaghetti molto al dente e unirli alla salsa con un mestolino d'acqua di cottura che consentirà di addensare bene la salsa con l'amido rilasciato dalla pasta.

    Spaghetti alla cicala di mare con pomodorini secchi e semi di finocchio
  • 8

    Impiattare e servire ben caldo.

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Note

  • Per 1 porzione.

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