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Primi piatti

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Spaghetti alla chitarra con crema di scampi

Spaghetti alla chitarra con crema di scampi

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di spaghetti artigianali
  • 400 g di scampi da cui recuperare le code
  • 1 peperoncino
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1\2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • poco latte (facoltativo)
  • sale
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
  • 2

    Fare un soffrittino classico con olio, gli scalogni tagliati a velo e prezzemolo triato e insaporirvi gli scampi, con una presa di sale.

    Sfumare il vino.

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
  • 3

    Unire il peperoncino sbriciolato e cuocere il tutto per 8 minuti a pentola coperta.

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
  • 4

    Alla fine prendere scampi e fondo di cottura e passarlo al minipimer.

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
  • 5

    Quando si sarà ottenuta una salsa ben omogenea, rimettere in pentola e unire 2 cucchiai di panna, amalgamare e aggiustare di sale.

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
  • 6

    Una decina di minuti e la pasta sarà cotta, condire e spruzzare di prezzemolo fresco tritato.

    Spaghetti alla chitarra con crema di scampi

Note

  • Con le dosi indicate si ottengono 3 porzioni abbondanti.

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