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Primi piatti

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Spaghetti all'acqua pazza

Spaghetti all'acqua pazza

Dosi & Ingredienti

  • spaghetti
  • gallinelle di mare di circa 300 g l'una
  • aglio
  • olio
  • peperoncino
  • pomodorini cigliegina
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Spaghetti all'acqua pazza
  • 2

    Pulire accuratamente le gallinelle.

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  • 3

    Sfilettarle utilizzando un coltello estremamente affilato.

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  • 4

    Utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa.

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  • 5

    In una padella capace imbiondire 2 spicchi d'aglio con un peperoncino che poi andrà tolto, saltare un attimo i pomodorini tagliati, quindi aggiungere i filetti.

    Spaghetti all'acqua pazza
  • 6

    Lasciare insaporire un attimo, aggiungere una bella manciata di prezzemolo e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta.

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  • 7

    Evaporato il vino, cuocere alcuni minuti con l'aggiunta del brodo di pesce.

    Spaghetti all'acqua pazza
  • 8

    Nel frattempo, iniziare la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata.

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  • 9

    A metà cottura rovesciare gli spaghetti nella padella del sugo senza scolarli troppo.

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  • 10

    Ultimare la cottura, regolare il sale e servire ben caldo.

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Note

Guarda anche