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Primi piatti

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Spaghetti al sugo di telline

Spaghetti al sugo di telline

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Telline 500 gr
  • Pomodori ciliegini 12
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Semi di finocchio ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco le telline, fatte spurgare in acqua e sale per 24 ore.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 2

    Mettere le telline in padella, si apriranno immediatamente, quindi spegnere subito la fiamma.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 3

    Sgusciare le telline.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 4

    Ecco cosa resta dopo aver sgusciato le telline.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 5

    Filtrare il sughetto.

    Ecco, ora, gli ingredienti che andranno a completare il sughetto:

    Spaghetti al sugo di telline
  • 6

    Insaporire il sughetto nel classico soffritto, aggiungere un pò dell'acqua di cottura filtrata bene.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 7

    Unire i pomodorini e qualche seme di finocchio, lasciar cuocere incoperchiato, a fuoco lento, fino a stringere bene la salsa aggiustando di sale e pepe.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 8

    Ripassare in padella gli spaghetti.

    Spaghetti al sugo di telline
  • 9

    Servire ben caldo.

    Spaghetti al sugo di telline

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