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Primi piatti

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Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci

Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di cernia
  • ricci di mare
  • spaghetti
  • olio
  • scalogno
  • basilico fresco
  • passata di pomodoro.

Preparazione

  • 1

    Aprire i ricci, far colare l'acqua che contengono in una scodella e poi filtrarla ed unirla alle uova, usare poi il tutto per insaporire.

    Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci
  • 2

    Tagliare a cubetti la polpa di cernia e preparare un soffritto con olio, scalogno e basilico fresco spezzettato con le mani. Lasciar soffriggere, quindi, aggiungere poca passata di pomodoro a crudo,solo per colorare il ragù.

    Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci
  • 3

    Intanto, cuocere al dente gli spaghetti, poi passarli nella padella, mescolare ed aggiungere, fuori dal fuoco, le uova di riccio, amalgamare e impiattare.

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