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Primi piatti

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Spaghetti al pesto di mare

Spaghetti al pesto di mare

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti
  • 100 g di cozze (peso da sgusciate)
  • 100 g di vongole (peso da sgusciate)
  • 1 bel mazzo di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiai d'olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • scorza di limone
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Far aprire in 2 pentole diverse le vongole e le cozze con poca acqua e una foglia di alloro, conservare l'acqua di cottura. Sgusciarle e tritare insieme ad abbondante prezzemolo, quasi tutti i pinoli e uno spicchio d'aglio.

    Spaghetti al pesto di mare
  • 2

    Mettere l'olio in una padella, aggiungere un altro spicchio di aglio tritato, rosolare, aggiungere il trito.

    Spaghetti al pesto di mare
  • 3

    Lasciare insaporire appena 2 minuti, poi sfumare con il vino a fiamma alta e aggiungere poca acqua di cottura delle cozze filtrata, infine aggiungere qualche pinolo intero. Cuocere la pasta, condirla con il pesto.

    Spaghetti al pesto di mare
  • 4

    Impiattare e guarnire con scorzette di limone.

    Spaghetti al pesto di mare

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