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Contorni e accompagnamenti

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Soufflé di patate

Soufflé di patate

Dosi & Ingredienti

  • 200 g patate
  • 40 g burro
  • 4 cucchiai panna da cucina
  • 2 uova
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1/2 cucchiaio di pane grattugiato
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Lessare in acqua salata le patate con la buccia accendere il forno e regolarlo a 190°C. Separare i tuorli dagli albumi. Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con il passaverdura o con l'apposito attrezzo raccogliendo il passato in una casseruola.

    Porre sul fuoco e aggiungere 20 g di burro e la panna mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Togliere dal fuoco ed incorporare mescolando velocemente i 2 tuorli.

    Lasciar raffreddare rimescolando di tanto in tanto. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo con il pane grattugiato.

    Montare a neve ferma le chiare delle uova ed incorporarle al composto ormai freddo con movimenti delicati. Versare il composto nello stampo avendo cura di non riempirlo oltre i 2/3 ed infornare a 190°C per 25 minuti durante i quali non dovrà essere mai aperto il forno. Quando sarà ben gonfio e dorato estrarlo dal forno e servirlo immediatamente.

  • 2

    E' ottimo sia per accompagnare un piatto di formaggi e salumi che come contorno ad una pietanza di carne.

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