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Soufflé di fragole alla russa

Soufflé di fragole alla russa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo.
  • Per la crema

  • 200 g di fragole mature
  • 3 albumi d' uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 70 g di zucchero.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Mattarello / Sac à poche / Stampo per soufflè

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: mettete sopra una spianatoia la farina, il burro, lo zucchero, l' uovo, il tuorlo e la vanillina.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 2

    Impastare velocemente la pasta frolla.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 3

    Stendete, con l'aiuto del mattarello, la pasta frolla dello spessore di 3-4 millimetri e ricavate dei cerchi.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 4

    Mettete questi dischetti nelle mini pirofile da soufflè accuratamente imburrate.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 5

    Ora stendete la pasta avanzata e ricavate delle strisce.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 6

    Mettete queste strisce intorno ai bordi delle mini pirofile per creare così delle scodelline di pasta frolla.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 7

    Ora ricoprite la pasta frolla con carta di alluminio e riempite di riso.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 8

    Cuoccete a 190°C per 20 minuti.

    Mentre cuociono le ciotoline di frolla preparate la crema del soufflè.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 9

    Frullare, con il frullatore ad immersione, le fragole assieme allo zucchero.

    Soufflé di fragole alla russa Soufflé di fragole alla russa
  • 10

    Montare, con le fruste elettriche, gli albumi a neve ben ferma.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 11

    Mettete in una ciotola le fragole frullate insieme agli albumi e amalgamate bene dal basso verso l'alto per non smontare i bianchi.

    Soufflé di fragole alla russa Soufflé di fragole alla russa
  • 12

    Nel frattempo saranno cotte le ciotoline di frolla.

    Mettete il composto di fragole in frigo a riposare per 30 minuti e sformate le ciotoline.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 13

    Quando il composto di fragole è pronto trasferitelo in una sacca da pasticcere e riempite le ciotoline di frolla.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 14

    Mettetele in forno e cuocetele per 25 minuti a 160°C.

    Soufflé di fragole alla russa
  • 15

    Spolverizzare con zucchero a velo e servitele calde.

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