Name: Souffle di cioccolato bianco con crema al Bayleis
Yield: 4
Ingredients: 80 g di cioccolato bianco; 20 g di zucchero; 3 tuorli e 2 albumi; 40 g di burro; 20 g di farina; 5 g di fecola di patate; 2 cucchiaini di lievito per dolci; mango per decorare; 1 bicchiere di Bayleis.

Souffle di cioccolato bianco con crema al Bayleis

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

80 g di cioccolato bianco
20 g di zucchero
3 tuorli e 2 albumi
40 g di burro
20 g di farina
5 g di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per dolci
mango per decorare
1 bicchiere di Bayleis.

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Preparare, innanzitutto, la crema di Bayleis.

Montare un tuorlo con 10 g di zucchero, poi aggiungere 1 bicchiere di Bayleis e mettere su fuoco lento, finchè risulti ben montata.

Mettere a raffreddare e cominciare a lavorare per il soufflè.

Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montare a neve i 2 albumi.

Lavorare i 2 tuorli con 10 g di zucchero, quindi incorporare il cioccolato già sciolto.

Quindi, cominciare a incorporare delicatamente il bianco montato a neve, lavorando dolcemente sull'impasto. Una volta terminato, piano piano aiutandosi con un setaccino, aggiungere la farina miscelata con il lievito e la fecola.

Versare il composto in stampini monoporzione ed infornare a 180°C per circa 6-7 minuti.

Servire con la crema di bayleis, il tortino nel mezzo ricoperto di mango e spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.