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Luca

Souffle di cioccolato bianco con crema al Bayleis

Souffle di cioccolato bianco con crema al Bayleis

Dosi & Ingredienti

  • 80 g di cioccolato bianco
  • 20 g di zucchero
  • 3 tuorli e 2 albumi
  • 40 g di burro
  • 20 g di farina
  • 5 g di fecola di patate
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • mango per decorare
  • 1 bicchiere di Bayleis.

Preparazione

  • 1

    Preparare, innanzitutto, la crema di Bayleis.

    Montare un tuorlo con 10 g di zucchero, poi aggiungere 1 bicchiere di Bayleis e mettere su fuoco lento, finchè risulti ben montata.

    Mettere a raffreddare e cominciare a lavorare per il soufflè.

    Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montare a neve i 2 albumi.

    Lavorare i 2 tuorli con 10 g di zucchero, quindi incorporare il cioccolato già sciolto.

    Quindi, cominciare a incorporare delicatamente il bianco montato a neve, lavorando dolcemente sull'impasto. Una volta terminato, piano piano aiutandosi con un setaccino, aggiungere la farina miscelata con il lievito e la fecola.

    Versare il composto in stampini monoporzione ed infornare a 180°C per circa 6-7 minuti.

    Servire con la crema di bayleis, il tortino nel mezzo ricoperto di mango e spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

    Souffle di cioccolato bianco con crema al Bayleis

Note

  • Gli ingredienti dati sono sufficienti per realizzare 3 soufflè.

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