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Soufflé al limone

Soufflé al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 ml di latte intero
  • 240 g di zucchero
  • 90 g di farina
  • 40 g di burro
  • 8 uova
  • 2 limoni.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica

Preparazione

  • 1

    Pelate i limoni prelevando soltano la parte gialla.

    Mettete le bucce dei limoni in una casseruola con 100 grammi di zucchero.

    Soufflé al limone
  • 2

    Tagliate 1 limone a fette mentre dall'altro limone ricavate il succo e unite nella casseruola insieme a 2 dl di acqua.

    Soufflé al limone
  • 3

    Portate a bollore e continuate la cottura per 15 minuti.

    In una ciotola , mescolate 120 grammi di zucchero con 90 grammi di farina e 8 cucchiai di latte prelevati dai 250 ml previsti dalla ricetta.

    Soufflé al limone
  • 4

    Mettete a bollire il restante latte

    Versate il latte bollente sul composto di zucchero e farina e mescolare bene.

    Soufflé al limone
  • 5

    Mettete su fiamma bassa.

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  • 6

    Continuando a mescolare con una frusta a mano fate addensare.

    Soufflé al limone
  • 7

    Trasferite la crema in una ciotola capiente e aggiungete il burro.

    Soufflé al limone
  • 8

    Togliete le bucce del limone dalla caseruola e sminuzzate le fettine.

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  • 9

    Aggiungete i tuorli alla crema e mescolate bene.

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  • 10

    Aggiungete anche le fettine sminuzzate del limone e lo sciroppo al limone (le bucce serviranno per la decorazione).

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  • 11

    Imburrate gli stampini e cospargete con un velo di zucchero.

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  • 12

    Montare con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero rimasto (gli albumi devono essere non a neve ferma ma leggermente sostenuti).

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  • 13

    Aggiungete gli albumi alla crema e versatela delicatamente negli stampini, coprite con le bucce del limone e mettete immediatamente nel forno già caldo.

    Cuoceteli a 150°C per 30 minuti senza mai aprire il forno, se prendono colore troppo velocemente abbassate la temperatura di 10 gradi.

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  • 14

    Qui stanno cominciando a gonfiare.

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