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L'Araba Felice

Sorbetto Manuela al limone e pepe nero

Sorbetto Manuela al limone e pepe nero: una ricetta che vi potrebbe inquietare per la presenza del pepe, ma che invece vi potrebbe stupire per la freschezza e l'aroma particolarissimo!
Sorbetto Manuela al limone e pepe nero

Dosi & Ingredienti

  • 4 albumi (circa 140 g)
  • 300 g di zucchero semolato
  • 100 g di acqua
  • 4 cucchiai di crema di limoncello
  • il succo di 3 grossi limoni
  • pepe nero a piacere
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

  • 1

    Cominciare mettendo sul fuoco basso acqua e zucchero. Appena raggiunge il bollore spegnere e lasciare da parte.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 2

    Mettere gli albumi con il pizzico di sale in una ciotola e cominciare a montare finchè non sono ben sodi.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 3

    Appena sono montati, cominciare ad aggiungere lo sciroppo di zucchero ancora caldo, un cucchiaio alla volta.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 4

    Ne risulterà un composto lucido e ben montato.
    Ora, smettere di frullare ed unire con una spatola 4 cucchiai di crema di limoncello ed amalgamare bene.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 5

    Ora, unire il succo di limone e girare sempre con la spatola. Il composto smonterà un po'.
    Assaggiare ed aggiungere altro succo di limone a piacere.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 6

    Versare in un contenitore e mettere in freezer per minimo 4-5 ore.
    Dopo un paio d'ore mescolare con un cucchiaio.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero
  • 7

    Al momento di servire, cospargere con pepe nero macinato al momento.

    Sorbetto Manuela al limone e pepe nero

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