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Secondi piatti

Luca

Sogliola con speck e funghi

Sogliola con speck e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Sogliola
  • speck
  • funghi porcini secchi e champignos freschi
  • scalogno
  • burro
  • olio
  • polenta già cotta
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1
    Sogliola con speck e funghi
  • 2

    Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.

    Pulite, lavate e spellate la sogliola.

    Fasciatela con lo speck e mettetela in forno preriscaldato a 180°.

    Sogliola con speck e funghi
  • 3

    Nel frattempo cuocete i funghi freschi e quelli secchi strizzati in una padella con una noce di burro, un cucchiao d'olio e lo scalogno tagliato finemente, lasciate stufare lentamente per 20 minuti, salate e pepate.

    Sogliola con speck e funghi
  • 4

    Per impiattare: togliete la sogliola dal forno, utilizzate lo speck diventato croccante come contenitore per i funghi.

    Sfilettate la sogliola e bagnatela con il burro aromatizzato nella padella di cottura dei funghi.

    Accompagnate con la polenta tagliata a striscioline abbrustolita in forno.

    Sogliola con speck e funghi Sogliola con speck e funghi

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