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Pane, pizze e lievitati

la vecchia saggia

Simil-toscano delle Simili per mdp

Simil-toscano delle Simili per mdp

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per circa 900 g di impasto

  • 350 g di pasta madre a distanza di qualche ora dal III rinfresco
  • 350 g di farina 0 (oppure farina 2 - la meno raffinata - ma piú difficile da reperire)
  • 180 g d'acqua.
  • Ingredienti facoltativo

  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio.
  • Attrezzature

  • Macchina del pane

Preparazione

  • 1

    Avviate un impasto di una decina di minuti, direttamente nella macchina del pane inserendo prima tutto i liquidi, la pasta madre, poi la farina e dopo qualche minuto dall´inizio dell´impasto, il sale.

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  • 2

    Spegnete la macchina, prendete l´impasto e trasferitelo in un piatto dandogli delicatamente la forma tondeggiante con le mani. Smontate le pale dalla macchina del pane.

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  • 3

    Ungete i perni sui quali si montano le pale, questo servirà per lasciare i buchi sotto il pane più piccoli possibile.

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  • 4

    Reinserite l'impasto delicatamente nella macchina del pane ovviamente senza rimontare le pale.

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  • 5

    A questo punto lasciate lievitare per 6 ore circa, dopodiché fate partire il programma di cottura di un´ora con la modalità "crosta chiara".

    Oppure si puó avviare il programma personalizzato facendolo partire dopo 6 ore di lievitazione (+1 di cottura: è per questo che voi vedete 7 h sul display).

    Il pane risulterá comunque ottimo giá con una lievitazione di almeno 5 ore.

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  • 6

    Praticate delle incisioni diagonali sulla superficie del pane.

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  • 7

    A 2 h e 48 minuti dalla fine del programma (quindi dopo circa 4 h e un quarto di lievitazione) era già bello cresciuto. Se la superficie è troppo asciutta, spruzzatevi sopra un po' d'acqua appena tiepida.

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  • 8

    Eccolo al termine della cottura.

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