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Secondi piatti

fecolina

Sgombro al sale in insalata

Sgombro al sale in insalata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 sgombro
  • 1 kg sale grosso
  • 1 bicchiere vino bianco
  • rosmarino
  • limone
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico
  • Attrezzature

  • Ciotola

Preparazione

  • 1

    Adagiate il pesce eviscerato, ben lavato ed irrorato all'interno con vino bianco su un letto di sale e un rametto di rosmarino.

    Sgombro al sale in insalata
  • 2

    Ricoprite con altro sale.

    Sgombro al sale in insalata
  • 3

    Infornate a 180 ° in forno preriscaldato sopra e sotto, tirate fuori dopo 35 minuti circa.

    Sgombro al sale in insalata
  • 4

    Togliete tutto il sale, riducete a pezzetti ed eliminate le spine.

    In una ciotola a parte fate un' emulsione con mezzo limone, foglie di basilico e olio.

    Condite il pesce con questa salsina, e lasciate insaporire.

    Nel frattempo tagliate un pomodoro a fettine sottili, adagiatele su un piatto e condite sale e olio, sopra mettete lo sgombro in insalata, accompagnate con maionese.

    Sgombro al sale in insalata

Note

  • Per 2 persone

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