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Primi piatti

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Sformato di riso con polpette

Sformato di riso con polpette

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il riso

  • 400 g riso
  • 50 g burro
  • zafferano q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • prezzemolo
  • sedano
  • rosmarino
  • salvia
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
  • Per le polpette

  • 300 g di carne macinata
  • basilico
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • salvia
  • maggiorana
  • 1 uovo
  • pane grattugiato q.b.
  • burro q.b.
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Stampo a ciambella / Tegame

Preparazione

  • 1

    In un tegame mettete il burro e l'olio, fate scaldare ed unite un trito di basilico, prezzemolo, sedano, rosmarino, salvia e carota.

    Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite ma non saranno diventate scure.

    Aggiungere il vino bianco e, subito dopo il riso.

    Fate cuocere aggiungendo mano a mano dell'acqua. Quando il riso è cotto aggiungete un po' di zafferano.

    Togliete il tegame dal fuoco e mettere nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

    Mantecate bene e versare il tutto in uno stampo a ciambella.

    Nel frattempo preparate le polpettine: mescolate la carne macinata con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e un po' di burro per legare ed ammorbidire l'impasto.

    Formate delle polpettine, passatele nel pane grattugiato e friggetele nel burro.

    Sformate il riso e servitelo con le polpettine al centro e intorno al timballo.

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