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Sformato di cardi

Sformato di cardi

Dosi & Ingredienti

  • 1 cardo di circa 1 kg
  • 50 g parmigiano
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 20 g di burro
  • sale
  • pepe
  • pane grattato.
  • Per la besciamelle

  • 500 cl di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • sale
  • noce noscata.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene le coste del cardo, tagliarle e metterle a cuocere in acqua bollente acidulata con il succo di limone, per far rimanere bianche le coste. Scolarle quando saranno diventate tenere.

    Sformato di cardi
  • 2

    Nel frattempo preparare la besciamelle mettendo a sofriggere il burro e la farina, quando la farina avra' assunto un colore nocciola, aggiungere il latte, mescolare bene, salare, aggiungere la noce moscata, e portare a bollore sempre mescolando.

    Mettere i cardi in una pentola, aggiungere il burro, uno spicchio d'aglio, la salvia, il sale e il pepe e fare evaporare quel po' di acqua che e' rimasta all'interno delle coste. Aggiungere la besciamelle e frullare tutto.

    Sformato di cardi
  • 3

    Far freddare poi aggiungere le uova e il parmigiano, amalgamare bene.

    Ungere uno stampo a ciambella con il burro e spolverare con il pane grattato.

    Sformato di cardi
  • 4

    Disporre l'impasto nello stampo e infornare a 180° per 30 minuti circa.

    Sformato di cardi
  • 5

    Sformare e decorare a piacere.

    Sformato di cardi

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