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Sformato di carciofi

Sformato di carciofi

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di carciofi
  • 1 limone
  • 2 uova
  • 1 mazzetto di bietole
  • 2 patate
  • formaggio parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • 40 g di burro
  • 100 ml di latte
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere a bollire dell'acqua con il succo di un limone.

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  • 2

    Aggiungere subito 2 patate che devono stracuocere.

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  • 3

    Nel frattempo mondare i caciofi.

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  • 4

    Tagliarli a fettine sottili e tuffarli nell'aqua bollente.

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  • 5

    Cuocere per 20 minuti incoperchiando il tegame. Nel frattempo lavare le bietole.

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  • 6

    Aggiungerle sminuzzate grossolanamente ai carciofi.

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  • 7

    Cuocere 15 minuti almeno e scolare il tutto.

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  • 8

    Frullare le verdure scolate.

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  • 9

    Rimettere in un tegame con il burro fuso.

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  • 10

    Mescolare, fare andare un paio di minuti e aggiungere il latte.

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  • 11

    Un pizzico a piacere di noce moscata.

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  • 12

    Un bel pugno di formaggio.

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  • 13

    Mescolare, spegnere e lasciare raffreddare completamente. Quando il composto si sarà ben raffreddato aggiungere 2 uova, amalgamare bene e trasferire in una teglia rivestita di carta forno unta e cuocere a bagnomaria in forno per circa 30 minuti a circa 180°. Oppure utilizzare uno stampo e cuocere direttamente a forno senza bagnomaria alla stessa temperatura e per lo stesso tempo.

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