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Zia Cocca

Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano

Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di zucca
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • 2 patate
  • 2 fette di bacon.

Preparazione

  • 1

    Mettere a cuocere la zucca nel forno e, una volta freddata, frullarla.

    Nel frattempo, tagliare i porcini (già rinvenuti) e metterli a cuocere con aglio incamiciato.

    Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano
  • 2

    Dopo aver lessato una patata ed averla schiacciata, amalgamare la zucca con i porcini, l'uovo, la patata, il parmigiano grattugiato e in scaglie.

    Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano
  • 3

    Mettere quindi l'impasto in un coppapasta imburrato e passarlo con il pangrattato ed infornare a 180°C per 20 minuti.

    Mentre lo sformatino cuoce, preparare il bacon fritto da mettere come base.

    Sformatino di zucca e porcini al parmigiano reggiano
  • 4

    Preparare, con delle fette di patate, delle formine a mo' di micetto.

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  • 5

    Poi friggerle.

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  • 6

    Una volta cotto lo sformatino,

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  • 7

    porlo sopra il bacon e guarnirlo con i micetti di patata.

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