Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

laura.78

/5

Sformatino di riso

Lo sformatino di riso è un ottimo primo piatto da presentare ad un pranzo in famiglia. Potendolo preparare in anticipo risulta essere molto utile in tutte quelle occasioni in cui si hanno tante persone a tavola e si vuol star seduti con loro a mangiare tutti insieme. Perché sì in effetti è brutto che qualcuno aspetti tanto mentre si impiatta. È sempre una buona idea quella di servire un bel primo al forno  come in questo caso. Se poi si tratta di riso ancora meglio! Questa versione prevede legumi e di certo sarà apprezzata da chi non li ama particolarmente. Se amate questo genere di piatti vi invitiamo a provare anche 

Sformatino di riso

Dosi & Ingredienti

  • Riso 200 gr
  • Piselli cotti 100 gr
  • Ceci già lessati - 100 gr
  • Scamorza 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • per la besciamella

  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Latte intero 400 gr

Preparazione

  • 1

    Lessare il riso lasciandolo al dente.

    Nel frattempo, frullare i piselli e i ceci, unire del parmigiano, la scamorza a pezzetti e la besciamella.

    Unire il riso, mescolare e versare il tutto in una casseruola, cospargendo la superficie con altro parmigiano.

    Infornare a 180° fino a doratura (circa 35 minuti)

    Sformatino di riso

Consiglio

  • Potrei congelarlo prima di passarlo in forno?

    Sì certo, in modo da averlo pronto quando ti occorre.

    Posso non aggiure i ceci? Non a tutti piacciono!

    Sì anche se frullando il composto non si sentono molto.

    Potrei aggiungere della pancetta o del prosciutto cotto?

    Sì darai a questo piatto un tocco in più!

Ricette su Sformatino di riso

Sformatino di riso ai funghi

Sformatino di riso ai funghi

Lo sformatino di riso ai funghi è un primo piatto da forno rustico e generoso. Il riso si sposa benissimo con il classico sapore di fungo che in questa variante è generoso e abbontante. La ricetta di per sé è semplice ma è di certo una di quelle da presentare quando si vuol fare bella figura con parenti e amici e seguendo il passo passo alla lettera di certo la farete! Provate questa versione che definiremmo guduriosa e fatela vostra magari interpretandola come più vi piace. Se vi piacciono i primi di questo tipo vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del riso ai funghi: come sempre il top!

 

Dosi & Ingredienti
  • Riso 150 gr
  • Funghi prataioli (A. campestris) 4
  • Funghi porcini secchi oppure congelati - 30 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Panna da cucina 100 gr
  • Dado vegetale 1
  • Cognac 1 bicchierino
  • Burro q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Eliminare il gambo dei prataioli, togliere la pellicina della cappella.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 2

    Tritarli e spezzettare i porcini.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 3

    Tritare il prezzemolo e lo spicchietto d'aglio.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 4

    Trifolare i funghi in tegame con poco olio, quando saranno cotti spegnere e tenere da parte.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 5

    Lessare il riso, imburrare uno stampo a ciambella e con cerniera da 12 cm di diametro. Condire il riso con 40 g circa di burro ammorbidito, abbondante parmigiano e abbondante pepe bianco di mulinello.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 6

    Riempire lo stampo, compattando bene il riso e tenerlo al caldo in forno ad una temperatura di 80°- 90°.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 7

    Riprendere il sugo di funghi, unire la panna da cucina e un bicchierino di cognac.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 8

    Far stringere la salsa e aggiustare di sale con qualche briciola di dado.

    Sformatino di riso ai funghi
  • 9

    Sformare il riso, napparlo con la salsa e guarnire con qualche foglia di prezzemolo.

    Sformatino di riso ai funghi Sformatino di riso ai funghi
  • 10

    La salsa deve essere abbondante.

Consiglio
  • Potrei congelare il timballo prima di cuocerlo?

    Sì certamente, ti sarà utile nel caso avessi tanti ospiti.

    Potrei farne delle monoporzioni?

    Certo, è un'ottima idea!

    Potrei autilizzare anche dei porcini?

    Sì ci stanno benissimo!

Guarda anche