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Torte salate

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Sfoglie del marinaio

Sfoglie del marinaio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 12 scampi
  • 200 g di funghi porcini
  • 40 g di rucola
  • 200 g di lattuga
  • 1 pesca
  • 2 fogli di pasta sfoglia confezionata
  • 2 filetti di trota salmonata
  • 340 g di crescenza
  • alcuni chiodi di garofano
  • sale e pepe
  • 4 cuchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • poco brandy.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Pulire e lavare la lattuga e la rucola, asciugarle e tagliarle a striscioline di mezzo centimetro.

    Sfoglie del marinaio
  • 2

    In un bicchiere mescolare l'olio con un pizzico di sale, del pepe e una spruzzata di succo di limone.

    Con un coltellino raschiare la terra alla base dei gambi dei porcini, poi pulirli con l'aiuto di uno strofinaccio umido.

    Sfoglie del marinaio
  • 3

    Infine tagliare a lamelle verticali sottilissime e spruzzarli di succo di limone per non farli annerire.

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  • 4

    Intanto saltare in padella per pochissimi minuti gli scampi puliti e tagliare la pesca a fettine.

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  • 5

    Mettete in padella con un filo di olio ed un pezzettino di burro il filetto di trota salmonata e bagnarlo con del brandy, alzando la fiamma per far evaporare la parte alcolica.

    Togliete la pelle.

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  • 6

    Mettete la trota nel mixer e frullare.

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  • 7

    Trasferite in una ciotola e aggiungere sale e pepe e mescolare con la crescenza

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  • 8

    Modellare la pasta sfoglia con le forme marine che piu' ci piacciono.

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  • 9

    E mettete al centro un poco di impasto di trota.

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  • 10

    Coprite con un secondo strato di sfoglia e decorare a piacere usando i chiodi di garofano per gli occhi.

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  • 11

    Infornare a 175°C per 10 minuti.

    Nel frattempo mescolare in una ciotola l'insalata con la pesca ed i funghi con l'emulsione fatta all'inizio.

    Servire le sfoglie con l'insalata.

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