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Secondi piatti

Annamaria

Seppie in zimino (salsa a base di verdure per piatti di pesce)

Seppie in zimino (salsa a base di verdure per piatti di pesce)

Dosi & Ingredienti

  • 8 seppie di mezza grandezza
  • 400 g di bietole
  • 200 g pomodori maturi (o pelati)
  • sedano
  • cipolla
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino a piacere

Preparazione

  • 1

    Tritare un gambo di sedano, cipolla e prezzemolo.
    Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a dadi.
    Pulire le bietole, eliminando i gambi un pò duri e tagliarli col coltello a strisce sottili.
    Mettere sul fuoco una casseruola capiente e fare appassire il trito di cipolla e sedano in 5 cucchiaiate di olio, aggiungere le bietole, lasciarle ammorbidire per qualche minuto poi unire i pomodoti a dadi.
    Pulire le seppie, eliminando il becco, gli occhi, l'osso, e la sacca d'inchiostro, lavarle accuratamente e tagliarle a pezzi, anche i tentacoli.
    Unire le seppie alle verdure in cottura, mescolare, salare, pepare a piacere aggiungere peperoncino.
    Coprire e brasare a fuoco lento per circa 30 minuti.
    Servire ben calda.

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