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Secondi piatti

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Seppie con pisellini

Seppie con pisellini

Dosi & Ingredienti

  • Seppie pulite e con il nero di seppia a parte - 400 gr
  • Piselli anche surgelati - 300 gr
  • Pomodori pelati in scatola 500 gr
  • Cipolle bianche 1
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Fumetto di pesce 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 2
  • Concentrato di pomodoro ½ cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1

Preparazione

  • 1

    In un tegame fate soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio, che toglierete prima che si dori, inserite quindi la cipolla che avrete tritato finemente e proseguite la cottura sempre a fuoco bassissimo aggiungendo un pochino d’acqua.
    Dopo circa 10 minuti aggiungete i pelati ed il cucchiaino di zucchero (serve a contrastare la naturale acidità del pomodoro), quindi le seppie che avrete spellato e tagliato a pezzetti, in fine inserite i pisellini ed il nero di seppia.
    Salate e pepate, aggiungete un bicchiere scarso di fumetto o di brodo vegetale e i filetti d’acciuga che avrete sminuzzato, inserite un pochino di concentrato di pomodoro ed eventualmente il peperoncino, coprite con un coperchio e fate sobbollire per 40 – 45 min. a fiamma bassissima.
    Al termine aggiungete il prezzemolo tritato e servite ben caldo accompagnato con crostini di pane casareccio.

    Ciao
    Mario

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