Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Seppie dal mantello scuro una a persona
- aglio due grossi spicchi tritati
- prezzemolo 8 gambi fioriti
- olio E.V.(ligure) 1/2 bicchiere
- acqua bollente 2 bicchieri
- peperoncino piccante 1/2
- Sale q.b.
- vino bianco 1/2 bicchiere
- carciofi rossastri 2 a persona.
Preparazione
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1
Questo cefalopode ha una carne dolciastra che ben contrasta con il sapore amarognolo dei carciofi.
Dopo aver pulito ed eviscerato il pesce, tagliatelo in due per lungo e nuovamente a strisce trasversali larghe due dita, accomodatelo in una casserula dove soffrigge dolcemente l'aglio nell'olio.
Portate a colore rosato in ca 10', salate e dopo poco sfumate con il vino. Nel frattempo avrete pulito i carciofi, tolte le foglie più dure, scorciato il gambo e tagliata la cima; divideteli ora in quattro e metteteli nella casseruola assieme al prezzemolo tritato. Cuocete rimestando 5' e solo allora aggiungete l'acqua, portate a bollore,abbassate la fiamma sino ad un leggero borbottio ed incoeperchiate finendo di cuocere sino a quasi totale restringimento.
Prima di servire spargete il peperoncino finemente tritato con l'aiuto delle forbici.
Vino consigliato: Rosato Bolgheri fatt. Antinori
Buon appetito
