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Secondi piatti

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Seppie al nero con polenta bianca

Seppie al nero con polenta bianca

Dosi & Ingredienti

    Per la polenta

  • 300 g di farina di mais bianca
  • 1200 cc d'acqua
  • sale q.b.
  • Per le seppie

  • 1 kg di seppie
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione

  • 1

    Versare la farina in un recipiente adatto per la cottura nel forno a microonde e della capacità di circa 2,5 litri,

    Seppie al nero con polenta bianca
  • 2

    poi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno a manico lungo, aggiungere l’acqua bollente e salata.

    Seppie al nero con polenta bianca
  • 3

    Mettere il recipiente nel forno e programmare questo alla massima potenza per 20 minuti.

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  • 4

    Dopo circa 6-7 minuti mescolare la polenta,

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  • 5

    quindi proseguire la cottura ricordandosi di mescolarla ancora per tre o quattro volte, specialmente verso la fine della cottura. Trascorsi i 20 minuti, lasciarla nel forno spento per 3 minuti.

    Disporre la polenta in un recipiente che aiuterà ad avere un forma a parallelepipedo.

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  • 6

    Tagliare la polenta a fettine.

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  • 7

    Grigliare le fette da ogni lato.

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  • 8

    Pulire le seppie e lavarle in più acque ripetutamente finchè saranno diventate bianchissime; tagliarle in liste sottili; asportare la bocca e gli occhi, ritagliare i tentacoli.

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  • 9

    Mettere in padella un po’ d’olio extravergine d'oliva, mezza cipolla tagliata fine ed un pezzetto d’aglio schiacciato; fare prendere colore al soffritto,

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  • 10

    aggiungere le seppie,

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  • 11

    condirle con sale e peperoncino, lasciarle rosolare un momento e poi bagnarle col vino.

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  • 12

    Quando il vino sarà evaporato aggiungere il nero precedentemente raccolto.

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  • 13

    Versare un paio di ramaioli d’acqua,

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  • 14

    coprire, diminuire il fuoco e lasciare finire di cuocere adagio adagio a lungo, perché le seppie hanno bisogno di una buona cottura.

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  • 15

    Alla fine non resta che impiattare.

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  • 16

    Abbinare una bella bottiglia di verdicchio di matelica.

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