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Semifreddo vaniglia e cioccolato

Semifreddo vaniglia e cioccolato: un abbinamento classico per un dolce che piace proprio a tutti!Perfetto per concludere un pranzo o una cena estiva in tutta dolcezza...
Semifreddo vaniglia e cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Per la base

  • 200 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro.
  • Per il gelato fior di latte

  • 4 tuorli
  • 125 g di zucchero fine
  • 200 ml di panna
  • 200 ml di latte intero
  • palline di cioccolato riempite di caramello.
  • Per la glassa

  • 166 g d'acqua
  • 500 g di zucchero
  • 166 g di cacao
  • 292 ml di panna
  • 27 g di colla di pesce.
  • Per il gelato di cioccolato

  • 250 ml di panna
  • 45 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 e 1/2 cucchiai di zucchero
  • 1 e 1/2 cucchiai stracolmi di nutella
  • 2 cucchiaini di caffè in polvere.
  • Per la pasta di cioccolato

  • 1 uovo
  • 50 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 175 g di farina
  • 25 g di cacao.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparare la pasta di cioccolato. Setacciare la farina ed il cacao, aggiungere, quindi, il burro.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 2

    Lavorare con le dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

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  • 3

    Aggiungere, quindi, l'uovo sbattuto con lo zucchero e formare un panetto, riporre in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 4

    Cuocere a 200°C per 10 minuti.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 5

    Preparare la glassa:
    far bollire l'acqua insieme alla panna ed allo zucchero. Togliere, quindi, dal fuoco ed aggiungere il cacao. Frullare il tutto.
    Aggiungere, quindi, la gelatina fatta preventivamente ammolare in acqua con del ghiaccio e strizzata. Frullare di nuovo. A questo punto la glassa è pronta.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 6

    Confezionare la base: frullare i biscotti e poi aggiungiere il burro e formare una pasta e riporre nello stampo.
    Mettere nel freezer. Dopo un po', togliere e aggiungere il gelato di fior di latte.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 7

    Mettere in freezer per qualche ora, quindi glassare.

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  • 8

    Mettere in freezer. Aggiungere, quindi, il gelato di cioccolato.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 9

    Riporre nuovamente in freezer e poi mettere lo strato di pasta.

    Semifreddo vaniglia e cioccolato
  • 10

    Quindi un altro strato di glassa.

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  • 11

    Riporre, infine, in freezer.
    Ecco il risultato.

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