Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

frangipane

Semifreddo di sedano lime e tequila

Semifreddo di sedano lime e tequila

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di sedano
  • 200 g di zucchero
  • 1/2 l d'acqua
  • 3 lime
  • 300 g di panna montata
  • 25 g di cedro candito
  • 15 g di tequila
  • 2 chiare d'uovo e 75 g di zucchero.
  • Per la crema di lime

  • 50 g di succo di lime
  • 30 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo.

Preparazione

  • 1

    Bollire il sedano con lo zucchero e l'acqua fino a quando il sedano non diventi traslucido ed il fondo di cottura uno sciroppo piuttosto denso, ma non caramellato.

    Semifreddo di sedano lime e tequila Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 2

    Frullare il tutto, unire il succo dei lime e la tequila.

    Semifreddo di sedano lime e tequila Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 3

    Passare attraverso il setaccio e lasciare raffreddare.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 4

    Montare la panna.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 5

    Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 6

    Riprendere il composto di sedano, lime e tequila e unire la panna montata, il cedro candito e la scorza di lime grattugiata.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 7

    Incorporare anche le chiare montate.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 8

    Mettere negli stampi e lasciare in freezer almeno 3-4 ore.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 9

    Intanto, preparare una guarnizione facendo sciogliere a bagnomaria 50 g di burro, 50 g di succo di lime, 60 g di zucchero.

    Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 10

    Sbattere l'uovo con i 30 g di zucchero ed unire al bagnomaria mescolando di continuo e senza mai fare bollire.
    Far raffreddare.

    Semifreddo di sedano lime e tequila Semifreddo di sedano lime e tequila
  • 11

    Sformare il semifreddo, affettare e servire con cioccolato e crema.

    Semifreddo di sedano lime e tequila

Guarda anche