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Danda

Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate

Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate

Dosi & Ingredienti

  • 150 ml di sciroppo d’acero puro
  • 1 albume
  • 240 ml di panna fresca da montare non zuccherata.
  • Per le noci pralinate

  • 100 g di gherigli di noce
  • 100 g di zucchero semolato.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 2

    Per le noci pralinate, mettere, in una padella antiaderente, lo zucchero semolato e farlo sciogliere senza girarlo col cucchiaio (al massimo inclinare e far ruotare leggermente la padella in modo che si sciolga in modo uniforme).

    Quando lo zucchero ha un bel colore ambrato aggiungere le noci, dare una mescolata rapida e versare su un foglio di carta forno o su un piano di marmo leggermente oliato e lasciar raffreddare completamente.

    Una volta fredde, tritare grossolanamente le noci pralinate e metterle da parte.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 3

    Per il semifreddo, portare ad ebollizione in un pentolino lo sciroppo d’acero.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 4

    Montare a neve ferma l’albume.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 5

    Continuando a montare con le fruste, versarci lentamente a filo lo sciroppo d’acero bollente.

    Si formerà una sorta di meringa italiana di un delicato color beige. Far raffreddare completamente.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 6

    A parte, montare la panna, non deve essere troppo montata, fermarsi non appena inizia a tenere la forma.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 7

    Incorporare delicatamente panna montata e meringa e per ultime aggiungere le noci pralinate.

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  • 8

    Versare in uno stampo singolo o in stampini monoporzione.

    Semifreddo allo sciroppo d'acero e noci pralinate
  • 9

    Mettere in freezer per circa 6 ore (o fin quando non si è sufficientemente solidificato).

    Servire a piacere con altro sciroppo d’acero, decorazioni di caramello, noci o altro.

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Note

  • Le dosi indicate sono per 6 persone.

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