Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

SORAYA

Semifreddo alle fragole e pesche

Semifreddo alle fragole e pesche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte 250 ml
  • Uova 2
  • Zucchero 200 gr
  • Fragole 100 gr
  • Pesche sciroppate 100 gr
  • Panna 250 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Colla di pesce 12 gr
  • Per decorare

  • Panna montata q.b.
  • Pesche q.b.
  • Fragole q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Stampo da plumcake

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore il latte.

    Montate in una casseruola e con delle fruste elettriche i tuorli con 70 g di zucchero e versate a filo il latte.

    Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassissima e sempre mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere la crema per pochi minuti (la crema deve velare il cucchiaio).

    Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, poi aromatizzate con la vanillina.

    Lasciate raffreddare la crema mescolandola spesso.

    Frullare nel frullatore le fragole e le pesche con il succo di limone, poi passate la purea nel colino e unitela alla crema fredda.

    Preparate una meringa cotta procedendo in questo modo: sopra un bagnomaria caldo montare gli albumi con lo zucchero rimasto, fino a quando il composto sarà sodo e lucido.

    Unite la meringa alla crema, mescolando con delicatezza.

    Montate la panna e unitela al composto.

    Con della pellicola rivestite lo stampo da plum cake e versate la crema, quindi ponete in frigorifero per 12 ore.

    Sformate il dolce sul piatto da portata e arricchitelo con ciuffi di panna montata e frutta fresca.

    Semifreddo alle fragole e pesche

Come montare la panna

Come cuocere a bagnomaria

Ricette su Semifreddo alle fragole e pesche

Semifreddo alle fragole semplice

Semifreddo alle fragole semplice

Mettete in una casseruola gli albumi, aggiungete lo zucchero e mescolare, fate cucinare fino a raggiungere i 60° a fuoco basso senza smettere di mescolare.

Togliete dal fuoco e versare il composto in una ciotola.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 5 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fragole anche surgelate 200 gr
  • Albumi 80 gr
  • Zucchero semolato 170 gr
  • Panna montata 250 gr
  • Attrezzature
  • Casseruola / Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica
Preparazione
  • 1

    Mettete in una casseruola gli albumi, aggiungete lo zucchero e mescolare, fate cucinare fino a raggiungere i 60° a fuoco basso senza smettere di mescolare. Togliete dal fuoco e versare il composto in una ciotola.

    Semifreddo alle fragole semplice
  • 2

    Montare con le fruste elettriche fino a quando non sarà freddo.

    Semifreddo alle fragole semplice
  • 3

    Pulire e lavare le fragole. Mettetele nel frullatore e frullare. Setacciare ed unite al composto di albumi.

    Semifreddo alle fragole semplice
  • 4

    Unite la panna e mescolare delicatamente. Foderare uno stampo di 18 cm con la pellicola, versarvi il composto e livellare.

    Semifreddo alle fragole semplice
  • 5

    Mettete nel congelatore per 5 ore.

    Semifreddo alle fragole semplice Semifreddo alle fragole semplice Semifreddo alle fragole semplice Semifreddo alle fragole semplice Semifreddo alle fragole semplice

Semifreddo alle fragole con biscotti

Semifreddo alle fragole con biscotti

Sbriciolate finemente i biscotti secchi nel mixer. Incidete il baccello in senso longitudinale e togliete con un coltello i semini interni, uniteli ai biscotti sbriciolati. Nella planetaria montare ben soda la panna con lo zucchero a...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore 10 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fragole 200 gr
  • Panna fresca 500 ml
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Biscotti secchi 50 gr
  • Bacca di vaniglia 1
  • Attrezzature
  • Frullatore / Planetaria / Stampo da plumcake
Preparazione
  • 1
    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 2

    Sbriciolate finemente i biscotti secchi nel mixer.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 3

    Incidete il baccello in senso longitudinale e togliete con un coltello i semini interni, uniteli ai biscotti sbriciolati.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 4

    Nella planetaria montare ben soda la panna con lo zucchero a velo.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 5

    Suddividete la panna in parti uguali in due ciotole precedentemente raffreddate in frigorifero. Incorporate in una delle due parti di panna i biscotti sbriciolati.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 6

    Rivestite di pellicola per alimenti uno stampo da plum cake e ricopritelo con metà del composto di panna e biscotti.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 7

    Ponete in freezer a rassodare per 10 minuti. Mondate e lavate le fragole e frullatele nel frullatore, tenendone da parte un paio per la decorazione. Passate la purea di fragole con un colino per eliminare i semini.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 8

    Incorporate la purea di fragole alla panna rimasta.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 9

    Formate con il composto così ottenuto un secondo strato all'interno dello stampo da plum cake.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 10

    Completate con un ultimo strato di panna e biscotti, livellando bene la superficie.

    Semifreddo alle fragole con biscotti
  • 11

    Rimettete in freezer per almeno 3 ore. Sformate il semifreddo sopra un piatto da portata eliminando la pellicola, decorate con le fragole tenute da parte ed un poco di purea di fragola.

    Semifreddo alle fragole con biscotti Semifreddo alle fragole con biscotti
Come montare la panna

Guarda anche