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Dolci, frutta e dessert

SORAYA

Semifreddo alle fragole e pesche

Semifreddo alle fragole e pesche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte 250 ml
  • Uova 2
  • Zucchero 200 gr
  • Fragole 100 gr
  • Pesche sciroppate 100 gr
  • Panna 250 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Colla di pesce 12 gr
  • Per decorare

  • Panna montata q.b.
  • Pesche q.b.
  • Fragole q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Stampo da plumcake

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore il latte.

    Montate in una casseruola e con delle fruste elettriche i tuorli con 70 g di zucchero e versate a filo il latte.

    Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma bassissima e sempre mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere la crema per pochi minuti (la crema deve velare il cucchiaio).

    Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, poi aromatizzate con la vanillina.

    Lasciate raffreddare la crema mescolandola spesso.

    Frullare nel frullatore le fragole e le pesche con il succo di limone, poi passate la purea nel colino e unitela alla crema fredda.

    Preparate una meringa cotta procedendo in questo modo: sopra un bagnomaria caldo montare gli albumi con lo zucchero rimasto, fino a quando il composto sarà sodo e lucido.

    Unite la meringa alla crema, mescolando con delicatezza.

    Montate la panna e unitela al composto.

    Con della pellicola rivestite lo stampo da plum cake e versate la crema, quindi ponete in frigorifero per 12 ore.

    Sformate il dolce sul piatto da portata e arricchitelo con ciuffi di panna montata e frutta fresca.

    Semifreddo alle fragole e pesche

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