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MAILA70

Semifreddo al limone

Semifreddo al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 27 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di fecola di patate
  • 300 g di zucchero
  • 8 uova
  • sale
  • 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci.
  • Per la crema aromatizzata al limone

  • 500 g di latte intero
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • la scorza di 1 limone.
  • Per il ripieno

  • 500 g di ricotta
  • 200 g di panna montata
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone
  • 4 fogli di gelatina.
  • Per decorare

  • 1 bustina di preparato per gelatina
  • colorante alimentare giallo.

Preparazione

  • 1

    Preparate la crema: nel bimby mettete la scorza del limone e lo zucchero e lavorate per 20 secondi a velocità 7.

    Unisci tutti gli altri ingredienti e continua a lavorare per 7 minuti a velocità 4 ed a 90°C, fino a quando la crema comincia ad addensare.

    Fate raffreddare la crema.

    Nel frattempo preparate il pan di spagna: separate i tuorli dagli albumi.

    Montare, con le fruste elettriche, gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

    Semifreddo al limone
  • 2

    Montate bene i tuorli con lo zucchero per almeno 20 minuti.

    Aggiungete le farine setacciate con lievito,la buccia del limone grattugiata e la vanillina.

    Mescolate delicatamente con una frusta a mano.

    Semifreddo al limone
  • 3

    Unite gli albumi montati.

    Semifreddo al limone
  • 4

    E mescolate delicatamente il tutto.

    Semifreddo al limone
  • 5

    Versate il composto in una placca rettangolare 25x30 cm (oppure una tortiera rotonda da 30 cm) precedentemente imburrata ed infarinata.

    Semifreddo al limone
  • 6

    Infornate a 160°C per 10 minuti.

    Semifreddo al limone
  • 7

    Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

    Amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero,la buccia del limone grattugiata e il suo succo.

    A questa crema di ricotta aggiungete la crema al limone ormai fredda e la panna montata amalgamando tutto il composto piano,con una frusta a mano per non smontarlo.

    Strizzate la gelatina e scioglietela in una casseruola insieme a 1 cucchiaio di acqua.

    Preparate la bagna facendo bollire 50 ml di acqua con 70 grammi di zucchero per 10 minuti.

    Aggiungete la gelatina alla crema e mescolare bene.

    Dal pan di spagna ricavate un cerchio di 30 cm.

    Posizionatelo sul piatto da portata con il cerchio apribile.

    Bagnate il pan di spagna con la bagna e versateci sopra la crema.

    Semifreddo al limone
  • 8

    Spalmate la crema bene su tutta la superficie.

    Semifreddo al limone
  • 9

    Trasferite la torta nel congelatore e lasciate riposare per 1 ora.

    Preparate la gelatine mettendo in una casseruola il contenuto della bustina con dell'acqua e dello zucchero, fate bollire per 5 minuti e aggiungete qualche goccia di colorante giallo.

    Versate la gelatina sul dolce e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

    Prima di servire il dolce decoratelo con fettine di limone.

    Semifreddo al limone Semifreddo al limone

Note

  • Se non avete il bimby preparate la crema nel seguente modo: in una casseruola mettete lo zucchero e le uova e mescolate bene, aggiungete la farina, la scorza grattugiate del limone ed amalgamate bene il composto fino ad avere un composto omogeneo senza grumi. Aggiungete il latte e portare a bollore fino a quando la crema non addensa.

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