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Semifreddo al croccante

Semifreddo al croccante

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crema pasticcera

  • 1 tuorlo
  • 25 g zucchero
  • 10 g farina
  • 125 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Per il croccante di nocciole

  • 75 g di zucchero
  • 50 g di nocciole tritare.
  • 500 ml di panna da montare
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di amaretti tritati
  • 25 g di pistacchi sbucciati
  • 50 g di cacao in polvere.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Stampo da plumcake

Preparazione

  • 1

    Per il croccante: in una casseruola fate sciogliere lo zucchero, quando questo ha assunto un colore ambrato unite le nocciole, mescolare fino a quando il caramello non ha avvolto le nocciole, trasferite sopra un foglio di carta forno spianate, fate raffreddare e tritare grossolanamente.

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate il tuorlo e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Montate la panna e alla fine dolcificate con lo zucchero, aggiungete delicatamente la crema pasticcera e una volta amalgamata questa tutti gli altri ingredienti tranne il cacao cercando di non smontare il tutto.

    Dividete il composto in due e ad una parte aggiungete il cacao.

    Sul fondo di uno stampo da plum cake in silicone versate il composto neutro e sopra mettete il composto al cacao.

    Mettete nel congelatore per 3-4 ore.

    Semifreddo al croccante

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