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Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta

Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta: un dolce che sembra complicato ma che regalo un insieme di sapori davvero unico! Decisamente una ricetta da provare...
Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta

Dosi & Ingredienti

    Per la crema

  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 250 ml latte
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 4 albumi
  • 100 g di zucchero a velo
  • 300 ml di panna da montare già zuccherata
  • 3 pere
  • 2 cucchiai di rhum.
  • Per decorare

  • riccioli di cioccolato fondente.
  • Per caramellare

  • 1 bicchierino circa di sciroppo alla menta e 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Preparare la crema:
    montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi i latte caldo. Mettere sul fuoco dolce e mescolare fino a che si addensi.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 2

    Aggiungere alla crema il cioccolato bianco a pezzetti e fare sciogliere.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 3

    Mentre la crema si raffredda, tagliare a dadini 2 pere e farle insaporire con il rhum in una padella a fuoco vivace per circa 10 minuti finchè risultino tenere.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 4

    Montare a neve i 4 albumi, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo.

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  • 5

    Montare anche la panna.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 6

    Quando la crema si è raffreddata, unire i dadini di pera.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 7

    Quindi, unire la panna e gli albumi, cercando di non smontare il composto.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 8

    Mettere tutto in uno stampo e poi in freezer.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 9

    Mentre il dolce si raffredda, tagliare la pera rimasta a fettine sottili e fare caramellare le fettine in una padella con un bicchierino circa di sciroppo di menta e 2 cucchiai di zucchero.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 10

    Quando le pere sono diventate lucide, scolarle bene e farle asciugare su carta forno.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 11

    Dopo qualche ora (almeno 4) togliere il dolce dal freezer e sformarlo.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta
  • 12

    Decorare con le pere candite e riccioli di cioccolato fondente.

    Ecco il risultato finale.

    Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta Semifreddo al cioccolato bianco e pere candite alla menta

Note

  • Le dosi indicate sono per uno stampo da 24 cm.

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