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Dolci, frutta e dessert

Danita

Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt

Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di frutti di bosco congelati
  • 500 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 litro di panna non zuccherata
  • 4 vasetti di yogurt ai frutti di bosco (o neutro).

Preparazione

  • 1

    Far scongelare i frutti di bosco.

    Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt
  • 2

    Se perderanno tanta acqua, non utilizzarla tutta, si può rischiare di far cristallizzare un pò il semifreddo.

    Frullare i frutti di bosco con 460 g di zucchero (tenerne un po' da parte per la decorazione),

    Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt
  • 3

    metterli in un pentolino e farli bollire finchè raggiungono la temperatura di 121°, è questa la temperatura necessaria per pastorizzare le uova e ottenere la lavorazione "a caldo".

    Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt
  • 4

    Se non è disponibile un termometro, è possibile utilizzare una graffetta piegata a formare un uncino, immergerlo, quindi, nello sciroppo di frutta, quando si formerà una pellicola trasparente (tipo il gioco delle bolle di sapone) avrà raggiunto la temperatura desiderata.

    Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt
  • 5

    Montare gli albumi con 40 g di zucchero finchè non si sarà formato la cosiddetta meringa soda e lucida.

    A questo punto aggiungere a filo 1/3 dello sciroppo di frutti di bosco, continuare a montare con le fruste elettriche fino a che il composto non si sarà intiepidito.

    Adesso montare i rossi d'uovo, una volta montati bene, aggiungere a filo, continuando a montare, un altro terzo di sciroppo di frutti di bosco e montare fino a che sarà gonfiato bene e si sarà intiepidito il composto.

    Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt Semifreddo ai frutti di bosco e yogurt
  • 6

    Aggiungere al composto precedente. Montare la panna non troppo ferma ed aggiungere delicatamente al composto. Aggiungere lo yogurt.

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  • 7

    Ne risulterà una mousse molto consistente.

    Mettere sulla base i frutti di bosco tenuti da parte, versare un po' di crema e poi un po' di sciroppo di frutti e poi di nuovo la crema e per finire il restante sciroppo che sarà mescolato ad un po' di crema.

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  • 8

    Mettere nel congelatore per almeno 24 ore.

    Ed ecco il semifreddo ai frutti di bosco, servito con salsa di ciliege.

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