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Primi piatti

Luca

Sedanini broccoletti, moscardini e pesto di prezzemolo allo zafferano

Sedanini broccoletti, moscardini e pesto di prezzemolo allo zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g moscardini puliti
  • sedanini
  • 2 broccoli siciliani
  • prezzemolo
  • zafferano
  • pinoli
  • sale
  • olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Cuocete a vapore i broccoletti.

    Nel frattempo mettete in uno stecchino lungo 3 spicchi d'aglio non sbucciati e poneteli in una padella larga con abbondante olio.

    Quando la buccia dell'aglio si scurisce leggemente buttateci i moscardini tagliati a pezzetti.

    Fateli saltare a fuoco allegro per un pochino fino a che sono diventati rossi, poi rallentate la cottura e coprite.

    Preparate nel frattempo il pesto di prezzemolo: in un mixer mettete le foglioline di prezzemolo, un mucchietto di pinoli e tritate finemente, poi a filo aggiungete l'olio fino a rendere il tutto molto liscio.

    Aggiungete lo zafferano, e mescolate molto bene.

    Terminata la cottura dei moscardini, toglieteli dalla padella e nello stesso olio di cottura fateci saltare i broccoletti.

    Quando avrete gettato la pasta nell'acqua a bollore, unite ai broccoletti i moscardini e saltate delicatamente.

    Scolate la pasta al dente e unitevi il pesto allo zafferano e mantecate molto bene, poi versateci dentro i broccoletti e i moscardini.

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