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giova73

Schiacciatine di speck e di zucchine

Volete preparare uno spuntino saporito o arricchire un buffet oppure portare in tavola una cena alternativa? Ecco la ricetta che fa per voi! Schiacciatine con speck e zucchine! Da provare...
Schiacciatine di speck e di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di farina 0
  • 300 g di farina di semola di grano duro
  • 260 g di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di lievito di birra
  • 200 g di speck
  • 1 zucchina
  • 350 g di mozzarella
  • prezzemolo
  • basilico
  • aglio q.b.
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Impastare il tutto come per la pizza:
    prendere la farina

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 2

    aggiungervi l'acqua,

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 3

    l'olio,

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 4

    il sale

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 5

    ed, infine, il lievito.

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 6

    Impastare e far lievitare per 2 ore abbondanti.

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 7

    Nel frattempo, spuntare la zucchina, tagliarla a rondelle di 2 mm e farle rosolare per 10 minuti in un filo d'olio.
    Alla fine, aggiungere un pizzico di sale e un trito di 2 foglioline di basilico, prezzemolo e un pezzettino di aglio.

    Schiacciatine di speck e di zucchine Schiacciatine di speck e di zucchine Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 8

    Riprendere l'impasto, passate le due ore, e lavorarlo nuovamente su di un piano infarinato, quindi, dividerlo in due panetti.

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 9

    Lasciare lievitare ancora per 45 minuti.
    A questo punto, dividere ulterioramente il panetto in due di cui uno più grande per la base.
    Stendere la pasta con il mattarello e guarnire con spek e mozzarella, poi chiudere con l'altra metà del panetto.
    Ungere le teglie con dell'olio.

    Schiacciatine di speck e di zucchine Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 10

    Infine con l'altro panetto stendere aiutandosi con la farina e guarnire con zucchine, precedentemente trifolate, e mozzarella

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 11

    Sigillare le schiacciatine, praticare qualche incisione sulla superficie, quindi spennellare con un'emulsione di acqua e olio e cospargere di sale grosso.

    Schiacciatine di speck e di zucchine
  • 12

    Infornare a 250°C per 15 minuti circa fino a doratura.

    Schiacciatine di speck e di zucchine Schiacciatine di speck e di zucchine

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