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Schiacciata tradizionale alla fiorentina

Schiacciata tradizionale alla fiorentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di zucchero
  • buccia grattugiata di una arancia
  • 150 g di strutto
  • zucchero a velo q.b..
  • Attrezzature

  • Ciotola / Teglia

Preparazione

  • 1
    Schiacciata tradizionale alla fiorentina
  • 2

    In una ciotola unite il lievito spezzettato alla farina.

    Schiacciata tradizionale alla fiorentina
  • 3

    Aggiungete l'acqua e lavorate bene il composto, fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

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  • 4

    Lasciate lievitare in luogo tiepido circa 1 ora, raddoppierà il volume.

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  • 5

    Aggiungete quindi lo zucchero, le uova, la scorza di arancia grattugiata ed il sale.

    Schiacciata tradizionale alla fiorentina
  • 6

    E impastare a lungo, anche 10-15 minuti, fino ad avere un impasto ben elastico.

    Aggiungete quindi lo strutto.

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  • 7

    Impastare nuovamente in modo che lo strutto si amalgami bene al resto dell'impasto.

    Foderate una tegla rettangolare con della carta forno bagnata e strizzata (oppure ungete la teglia con dello strutto) e versateci l'impasto.

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  • 8

    Lasciate lievitare 2 ore, l'impasto deve raddoppiare di volume.

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  • 9

    Infornate a 180°C per circa 35 minuiti.

    Una volta fredda ricoprite con dello zucchero a velo.

    Schiacciata tradizionale alla fiorentina Schiacciata tradizionale alla fiorentina

Note

  • Per facilitare il lavoro potete impastare con la frusta elettrica utilizzando i ganci a spirale.

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