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Secondi piatti

Pietro Degli Esposti

Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di petti di pollo
  • 100 g di pancetta
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 200 g di burro
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di farina
  • 2 bicchieri di brodo vegetale
  • 125 ml di panna liquida
  • poca cipolla
  • sale.
  • Per la frittura

  • abbondante burro.
  • Attrezzature

  • Padella / Tegame

Preparazione

  • 1
    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 2

    Tagliate i petti di pollo in listarelle di circa 6-7 cm e larghe 4-5 cm.

    Tagliare a julienne la pancetta e il prosciutto.

    Tritare poca cipolla.

    Fate soffriggere in un capiente tegame la cipolla con il burro.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 3

    Prima che la cipolla diventi trasparente aggiungete la pancetta, fate rosolare un po’ quindi aggiungete il prosciutto.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 4

    Aggiungete 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 5

    Aggiungete 2 cucchiaini di farina.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 6

    Mescolare bene quindi aggiungere un bicchiere di marsala secco.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 7

    Fate sfumare quindi unite il brodo e fate bollire.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 8

    Spegnete la fiamma quando il sugo è leggermente ristretto.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 9

    Tagliate il pollo a listarelle e passateli in poca farina.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 10

    In una padella portate a temperatura il burro e friggere il pollo.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 11

    Quando sono dorati trasferite il pollo nel primo tegame con la pancetta ed il prosciutto.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta
  • 12

    Quando avrete preparato tutto il pollo potete accendere il fuoco e fate scaldare il composto nel tegame.

    Quando il tutto e scaldato unite la panna e fate ridurre il tutto senza far bollire però la panna.

    Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

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