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Secondi piatti

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Sarago in salsa di capperi

Sarago in salsa di capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sarago 4
  • Capperi sotto sale - 80 gr
  • Aceto di vino bianco 150 ml
  • Mandorle 40 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Pesciera

Preparazione

  • 1
    Sarago in salsa di capperi Sarago in salsa di capperi
  • 2

    Mettete in ammollo i capperi per 3 ore cambiando l'acqua almeno 3 volte.

    Sarago in salsa di capperi
  • 3

    Poi lasciateli a bagno in aceto bianco per 1 ora, trascorsa la quale strizzateli e sciacquateli in acqua un'ultima volta.

    Sarago in salsa di capperi
  • 4

    Nel frattempo lessate nella pesciera il sarago in acqua senza sale fatelo freddare e conservate un tazza di brodo di cottura.

    Sarago in salsa di capperi Sarago in salsa di capperi Sarago in salsa di capperi
  • 5

    Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete le mandorle, il prezzemolo, i capperi, l'aglio, l'olio ed il brodo del pesce.

    Frullare fino ad avere una crema fluida.

    Unite sale e pepe bianco.

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  • 6

    Spinate il sarago e servitelo con la crema.

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