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Secondi piatti

ropa55

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Sarago al cartoccio

Sarago al cartoccio, un secondo leggero ma ricco di gusto.Il tocco dello chef, in questo caso il nostro amico ropa55, è costituita dall'emulsione aromatica tutta da provare!
Sarago al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sarago 600 gr
  • Limone 1
  • Finocchietto selvatico 1 mazzetto
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Riunite in un mortaio il prezzemolo, il finocchietto, l'origano e il basilico; cominciate a pestare le erbe aromatiche.

    Sarago al cartoccio Sarago al cartoccio
  • 2

    Aggiungete il sale grosso e continuate a pestare il tutto.

    In una ciotola versate l'olio extravergine d'oliva, aggiungeteci il limone ed emulsionate gli ingredienti con una frusta.

    Sarago al cartoccio Sarago al cartoccio
  • 3

    Quando la salsa è ben emulsionata, uniteci le erbe aromatiche pestate e mescolate.

    Sarago al cartoccio
  • 4

    Prendete un foglio di carta alluminio, ungetela con la salsa preparate e adagiatevi il pesce, dopo averlo salato e pepato a dovere e aver fatto delle incisioni nella polpa.

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  • 5

    Bagnate il pesce con la rimanente salsa alle erbe aromatiche.

    Sarago al cartoccio
  • 6

    Cuocete per circa 30 minuti, i primi 10 a 200°C, poi a 180°C.

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  • 7

    Servite il cartoccio di sarago ben caldo ai vostri commensali.

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Come cuocere al cartoccio

Come marinare

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